Sodium ferrique EDTA

Le Sodium Ferric EDTA, également connu sous le nom de sel de sodium ferrique EDTA, est un composé de fer chélaté organique de première qualité avec le numéro CAS . 15708-41-5.. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline jaune clair à brun pâle, hautement soluble dans l'eau, sans goût ni odeur de fer métallique. En tant qu'enrichissant nutritif certifié GRAS- et reconnu par le JECFA et la FDA, il offre une biodisponibilité supérieure du fer tout en conservant une excellente stabilité dans des conditions thermiques et acides. Ce produit est largement adopté dans les programmes d'enrichissement des aliments à l'échelle mondiale en raison de son impact minimal sur les propriétés sensorielles des matrices alimentaires, ce qui en fait une source de fer idéale pour les fabricants à la recherche de solutions nutritionnelles à label propre et à haute efficacité.

Le Sodium Ferric EDTA offre une efficacité d'absorption du fer exceptionnelle, avec une biodisponibilité 2 à 3 fois supérieure à celle du sulfate ferreux, grâce à son mécanisme d'absorption duodénal unique qui libère le fer uniquement après avoir atteint l'intestin grêle. Sa structure chélatée protège efficacement le fer des inhibiteurs tels que les phytates et les polyphénols que l'on trouve couramment dans les aliments à base de plantes-, garantissant ainsi un apport constant de nutriments. Le composé provoque une irritation gastro-intestinale négligeable et n'interfère pas avec l'absorption du calcium, du cuivre ou du zinc ; des études indiquent même qu'il peut améliorer la rétention de zinc. De plus, l'EDTA peut se lier à des métaux lourds nocifs tels que le plomb et le cadmium lors de l'absorption, facilitant leur excrétion rapide et fournissant un léger effet de détoxification.

Le sodium ferrique EDTA est largement utilisé comme fortifiant en fer dans les condiments tels que la sauce soja et le sel, où sa solubilité dans l'eau et son absence d'arrière-goût semblable à la rouille-préservent la qualité du produit. C'est une source de fer privilégiée dans les produits laitiers, les préparations pour nourrissons, la farine, les produits de boulangerie et les boissons solides, car elle résiste au traitement à haute température-sans dégradation. Dans le secteur de la nutrition animale, il sert d'additif alimentaire hautement biodisponible pour la volaille, les porcs et l'aquaculture, améliorant les performances de croissance et la fonction immunitaire. Au-delà de la nutrition, il fonctionne comme un séquestrant et un stabilisant dans la transformation des aliments, un agent chélateur dans la recherche biochimique pour éliminer l'inhibition enzymatique induite par les métaux lourds-, et un composant dans les milieux de culture de cellules végétales et les solutions de traitement photographique.